根据ReportLinker的《2018年食品和饮料全球市场报告》，截至2017年，全球食品和饮料市场总额超过56,500亿美元。其中食品和饮料授权消费品仅占全球零售总额的6%。(资料来源: 2018LIMA全球授权业市场调查报告) ，考虑到食品零售业务稳定的增长趋势，授权商将其视为关键的增长领域。

市场显示，很多大公司都开始关注社区消费市场，将即时零售业务视为其重要的商业构成。例如：亚马逊在2017年斥资137亿美元收购WholeFoods，Target和沃尔玛持续投资他们的食品线，Target在2017年12月以5.5亿美元收购了提供日用品和食品当天配送业务的Shipt公司。一年来，Target已经在华盛顿、巴尔的摩、新奥尔良、纽约和凤凰城等美国主要城市推出了Shipt服务。

无论是通过新零售、网购、当日达，还是通过新产品开发，公司都在努力满足不同顾客的需求，扩大食品和饮料市场。显而易见，各渠道正在为消费者带来越来越多的品牌和产品。

亚马逊的线上食品零售业务增长超过了40.1%，约占据美国所有电子商务渠道的31.8%。

但是商超并不是食品和饮料品牌唯一的推广渠道。食品和饮料品牌还在不断创新，寻找更多的非传统零售方式。

引爆当下热门话题的岛屿生活方式品牌Tommy Bahama与洛杉矶面包连锁店Sweet Lady Jane合作推出了pina colada蛋糕。这款蛋糕是Tommy Bahama餐馆的必点餐品，现在还支持送货上门。其他食品品牌，如卢拉巧克力、Feridies零食、热巧克力咖啡和酱料，都是Tommy Bahama下一步想要跨界合作的目标。

更多品牌正在加入食品和饮料体验式消费的热潮，例如：食品品牌Nesquik在加州圣莫尼卡的 “快闪店”庆祝其70周年纪念日，娱乐公司NBC Universal基于其90年代的热门电视剧“Saved by the Bell”开设的“快闪店”，正进行全美之旅，途经芝加哥、洛杉矶和圣地亚哥。

Sanrio将 Hello Kitty带入了更多概念产品，积极拓展餐饮业务，包括Hello Kitty巡回咖啡馆，覆盖美国东海岸和西海岸，Hello Kitty迷你咖啡馆等。除主题餐饮服务外，消费者还可以在葡萄酒、Kikkoman酱油、Sugarfina等产品上找到Hello Kitty。

此外，食品和饮料品牌正跨入时尚界。像可口可乐、M & M、好时等经典品牌历久不衰，其Logo从食品走入时尚圈同样成功。

今年是西班牙棒棒糖品牌Chupa Chups的60周年，该公司开展了一系列推广和纪念活动，值得一提的是，与设计师Maya Hansen合作的Maya Hansen X Chupa Chups系列，将其标志性的图形带到服装上，让人大开眼界。该系列已经在7月份的梅赛德斯-奔驰时装周上展出，从迷你裙到紧身衣、紧身裤、束胸等，应有尽有。

无论是将更多的食品和饮料品牌带到了零售店的货架，还是去发现更有趣的展示方式，可以确定的是，这一市场正在飞速增长。

文章来源：License Global杂志
图片来源：全球授权展·欧洲站现场及网络